殘氧儀簡(jiǎn)述真空包裝氣體殘氧的影響
　　在現(xiàn)代生活中，各種類(lèi)型的真空包裝遍及食品、藥品、精密電子等諸多領(lǐng)域，成為日常包裝的重要組成部分。真空包裝是指將產(chǎn)品置入氣密性包裝中，將其中空氣抽出后密封，使袋內(nèi)處于高度減壓狀態(tài)的一種包裝形式。此類(lèi)包裝內(nèi)部為低氧環(huán)境，一方面能抑制大部分好氧微生物如霉菌、酵母菌的生長(zhǎng)繁殖，延緩腐敗進(jìn)程，另一方面可以有效防止食品等內(nèi)容物的氧化變質(zhì)，延長(zhǎng)產(chǎn)品的貨架期。
　　真空包裝氣體殘氧的影響
　　根據(jù)真空包裝的原理可知，真空包裝的保質(zhì)效果在很大程度上取決于包裝抽真空的效果，換言之，即包裝內(nèi)殘余氣體含量的多少。氣體的殘留量越少，意味著殘氧量越少，對(duì)于內(nèi)容物，尤其是食品的保質(zhì)更為有利。
　　對(duì)于真空包裝中氣體含量的驗(yàn)證方法，目前國(guó)內(nèi)并沒(méi)有相應(yīng)的標(biāo)準(zhǔn)。根據(jù)波義耳定律“在定量定溫下，理想氣體的體積與氣體的壓強(qiáng)成反比”，提出了一種采用壓差法與液位分析技術(shù)相結(jié)合的原理進(jìn)行測(cè)試的檢測(cè)方法，具體步驟如下：利用殘氧儀，將其真空室內(nèi)腔注滿(mǎn)水，蓋上密封板，然后在計(jì)量筒內(nèi)緩慢的注水至的區(qū)域，蓋好上蓋，壓緊密封板，通過(guò)觀(guān)察可以發(fā)現(xiàn)，試樣經(jīng)過(guò)測(cè)試后并無(wú)破損，而且這種無(wú)損測(cè)試方法測(cè)得的數(shù)據(jù)能直觀(guān)反映出真空包裝內(nèi)的氣體含量值，對(duì)于相關(guān)生產(chǎn)和包裝企業(yè)來(lái)說(shuō)，對(duì)包裝工藝和保質(zhì)期研究具有很強(qiáng)的參考性，因而該方法值得推廣。
　　上述方法雖然能有效的對(duì)出廠(chǎng)前的真空包裝產(chǎn)品氣體殘留量進(jìn)行監(jiān)控和控制，但仍有不少食品加工企業(yè)發(fā)現(xiàn)，在儲(chǔ)藏和銷(xiāo)售過(guò)程中，常有真空包裝“松包”現(xiàn)象發(fā)生，嚴(yán)重影響食品在貨架期內(nèi)的保質(zhì)效果。“松包”現(xiàn)象，歸根結(jié)底是由于真空包裝內(nèi)部的氣體增多導(dǎo)致例，下次我們從包裝材料和內(nèi)容物方面詳細(xì)分析致使包裝內(nèi)氣體增多的原因。